本溪钙果苗:你了解钙果的发明和利用吗?

2020-03-06  来自: 本溪满族自治县碱厂镇永盛钙果种苗繁育基地 浏览次数:11

       你了解钙果的发明和利用吗?下面本溪钙果苗厂家带大家了解下吧!

       钙果作为我国特产,世界驯化较晚的水果,浑身是宝,其根、茎、枝、叶、果、皮、核、仁都可开发使用。目前,是世界上水果栽培中营养含量丰厚,开发使用范畴宽广,产品深加工附加值高,产业链条长,市场前景广阔的果树新品种。发展钙果产业商机无限。

       钙果果实营养丰厚可加工成浓缩汁(清汁和浊汁),PH在2.49-2.55,含酸量(以酒石酸计)1.73-2.25%;色泽为深浓色;虽然在加工过程中钙有必定的流失,但钙含量仍达124.4-141.6mg/100g。且浓缩汗是出口和饮料企业的特征产品。果实的出汁率在60-70%,可直接分配成饮料,也可由浓缩汁分配成各种口味的饮料。钙果鲜榨汁中含有总糖62.4g/L,总酸27.64g/L,多酚6.28g/L,蛋白质2.68g/L,果胶(以果胶酸钙计)7.64g/L。钙果饮料的原汁浓度为30%,糖酸比为3.5:1,白砂糖的质量浓度为11%,可溶性固形物为11-11.5%,总酸(以柠檬酸计)0.30-0.32%,色泽为玫瑰赤色到浅赤色,具有特殊的风味,芳香浓郁。

       钙果可酿酒。果实通过破碎后,一般在18-22℃条件下,通过8天左右的发酵,再通过乳酸发酵、别离、陈酿、分配、下胶、过滤等工艺,可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒,前者总糖(以葡萄糖汁计)含量100 %±10g/L,后者12-50g/L,挥发性酸(以醋酸计)≤0.7%,酒体呈宝石赤色,口味浓郁,酸甜适中,是果酒中的上品。

       果实可加工成蜜饯。钙果果真实8-9老练时采摘,通过渗糖、烘干等工艺,可加工成酸甜适宜、老少皆宜的补钙型功用蜜饯或果脯。

       果实可加工成果酱。选充沛老练的钙果果实,经打浆、胶磨、分配、灭菌等工艺,可制造成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱,是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。

       可加工果冻。使用果汁或浓缩果汁,通过分配、灭菌等工艺,可制造成果冻,其产品口感滑腻、色泽清亮,是儿童喜欢的食品。还可以加工罐头,果糖等食品。

       可加工果醋饮料。以果实为原料,彩用液态发酵工艺,在酒精度6%的酒液中参加10%的醋酸菌,发酵6天,可酿造出呈樱桃赤色、澄清透明、钙果香味浓郁、影响又迷人、醋香纯正、酸味柔软、绵软爽口的果脯。对果醋再进行调制,灭菌等工艺,可制造成果醋饮料。

       加工果粉:钙果通过清洗、压榨取得的果汁,经离心别离后,可使用高温枯燥喷粉技术取得果粉,果粉可制造钙果泡腾片,牛奶补钙添加剂和用于多种食品添加剂。

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